2020/06/01 11:15
野草便の初出荷を終え、自然のエネルギーたっぷりの野草をたくさんの方へお届けできたこと、本当に嬉しく思います。 さて、野草をご注文頂いたお客様より、こんなお問合せを頂きましたのでシェアさせて頂きます。 ／ この前注文した野草のヨメナをアク抜きをしたのですが食べると苦みが有ります。 上手くアク抜き出来ていない可能性が有りますか？ ＼
ヨメナの苦みについてのご質問です。
パックのラベル表記通り、
①茎が柔らかくなるまでゆがく
②冷水に20分つける
➂醤油洗いを行う
この３段階のアク抜き工程を行っていれば、アクの心配はいりません。
夏の野草の場合、苦みはありませんが、
ヨメナは春の野草であるため、苦みのある野草です。
また、春菊に似た味を持ち合わせています。
“苦み＝アク” ではありません。
アクが残っている場合は、「苦み」ではなく「えぐみ」を感じます。
皆さんも、何か野草や野草便に関して、ご不明点等ございましたら、
お気軽にお問合せのメッセージを頂ければと思います(*^^*)
